絞肉機是肉類加工企業在生產過程中將原料肉按不同工藝要求加工成規格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業。
絞肉機整機采用不銹鋼制造，外形美觀、清洗方便，符合食品衛生安全法的規定。鉸刀采用高碳鉻不銹鋼鑄造而成，高強度，高硬度，刀刃鋒利不變形，且出肉效率高。設計合理，絞切過程中摩擦力小。肉料溫升低，利于保鮮。
絞肉機的維護及保養：
1.每班工作完成后應及時清潔表面和料道，避免細菌滋生。并在轉動摩擦部位滴幾滴食用油，以備下次使用。
2.減速機油箱潤滑油更換制度：應及時觀察油位，及時加油，使油面不低于油標中心線，每隔6個月更換一次潤滑油（40#機油）。
3.發現機器動力下降或絞龍失轉現象，應及時打開后蓋，調整傳動皮帶的松緊情況。正常運轉一年應把減速機拆開，對滾動軸承進行清洗、加油。
4.鉸刀及刀盤使用一段時間后，應及時修磨或更換。
